Xantan sakışığı ve xantan sakışığı olarak da bilinen, Xanthomonas'ın fermentasyonu ile üretilen hücre dışı asidik bir heteropolisakaridtir.

Xantan sakız çözümünün viskozitesi sıcaklık değişiklikleriyle büyük ölçüde değişmez.
Isıtıldığında viskozite değişecek, ancak xantan sakışığının suvu çözümünün 10-80 ℃ arasında neredeyse hiçbir viskozitesi yoktur. değişiklikler, düşük konsantrasyonlu suvu çözümler bile hala geniş bir sıcaklık aralığında istikrarlı yüksek viskozite gösterir
Harcamak. % 1 xantan sakız çözümü (% 1 potasyum klorür içeren) 25 ° C'den 120 ° C'ye kadar ısıtılır. Viskozitesi sadece %3 azalır.

Ana kullanımlar: Sanayide, konserve ve şişelenmiş gıdalar, fırın gıdaları, süt ürünleri, dondurulmuş gıdalar, salata panjurları, içecekler, biralama, şekerler, kekler ve aksesuarlar vb. dahil olmak üzere çeşitli amaçlar için stabilizatörler, kalınlaştırıcılar ve işleme yardımcıları olarak kullanılır. Gıda yapırken akması ve dökmesi kolay Dökün, boru taşıması kolay, enerji tüketimini azaltın.