também conhecido como goma de xanthan e goma de xanthan, é um heteropolizacárido ácido extracelular produzido pela fermentação de Xanthomonas

A viscosidade da solução de goma xanthan não mudará muito com mudanças na temperatura.
A viscosidade vai mudar quando aquecida, mas a solução aquosa de goma xanthan não tem quase viscosidade entre 10-80[UNK].
gastar. 1% de solução de goma xanthan (contendo 1% cloreto de potássio) é aquecida de 25 a 120%. Sua viscosidade diminui apenas 3%.

Usos principais: Usados na indústria como estabilizadores, espessadores e auxílios de processamento para diversos propósitos, incluindo Make canned e bottled foods, bakery foods, dairy products, frozen foods, salad dressing,Beverages, brewing, candies, cakes and accessories, etc. É fácil fluir e derramar quando faz comida Verre, fácil tubar, reduzir o consumo de energia.