noto anche come gomma di xantano e gomma di xantano, è un eteropolisaccharide acido extracellulare prodotto dalla fermentazione di Xanthomonas

La viscosità della soluzione di gomma di xantano non cambierà notevolmente con i cambiamenti di temperatura.
La viscosità cambierà quando riscaldato, ma la soluzione acquosa di gomma di xantano ha quasi nessuna viscosità tra 10-80 ℃.changes, anche soluzioni acquose a bassa concentrazione mostrano ancora alta viscosità stabile su un ampio intervallo di temperatura
Spendere. La soluzione di gomma di xantano all'1% (contenente cloruro di potassio all'1%) viene riscaldata da 25 ° C a 120 ° C. La sua viscosità diminuisce solo del 3%.

Uso principale: Utilizzato nell'industria come stabilizzatori, ispessitori e aiuti di trasformazione per vari scopi, includenMake cibi in scatola e in bottiglia, panetteria, prodotti lattiero-caseari, cibi congelati, condimenti per insalate, bevande, birrificazione, caramelle, torte e accessori, ecc. Facile da scorrere e versare durante la preparazione del cibo Versare, facile da tubare, ridurre il consumo energetico.