également connu sous le nom de gomme de xanthane et de gomme de xanthane, est un hétéropolysaccharide acide extracellulaire produit par la fermentation de Xanthomonas

La viscosité de la solution de gomme de xanthan ne changera pas beaucoup avec les changements de température.
La viscosité changera lorsqu'elle est chauffée, mais la solution aqueuse de gomme de xanthane n'a presque aucune viscosité entre 10-80 ℃. changements, même les solutions aqueuses à faible concentration montrent toujours une viscosité élevée stable sur une large plage de températures
Dépenser. La solution de gomme de xanthan à 1% (contenant 1% de chlorure de potassium) est chauffée de 25 ° C à 120 ° C. Sa viscosité ne diminue que de 3%.

Utilisations principales: Utilisé dans l'industrie comme stabilisateurs, épaississants et aides à la transformation à diverses fins, includingMake aliments en conserve et en bouteille, aliments de boulangerie, produits laitiers, aliments congelés, dressings pour salade, boissons, brassage, bonbons, gâteaux et accessoires, etc. Facile à écouler et à verser lors de la fabrication de la nourriture Verser, facile à canaliser, réduire la consommation d'énergie.