También conocido como goma de xantano y goma de xantano, es un heteropolisacárido ácido extracelular producido por la fermentación de Xanthomonas.

La viscosidad de la solución de goma de xantano no cambiará mucho con cambios en la temperatura.
La viscosidad cambiará cuando se calienta, pero la solución acuosa de goma de xantán casi no tiene viscosidad entre 10-80 ℃. cambios, incluso las soluciones acuosas de baja concentración todavía muestran alta viscosidad estable en un amplio intervalo de temperatura
Gastar. La solución de goma de xantano al 1% (que contiene cloruro de potasio al 1%) se calienta de 25°C a 120°C. Su viscosidad solo disminuye un 3%.

Usos principales: Usado en la industria como estabilizadores, espesantes y auxiliares de procesamiento para varios propósitos, incluyendo hacer alimentos enlatados y embotellados, alimentos de panadería, productos lácteos, alimentos congelados, aderezos para ensalada, bebidas, cerveza, dulces, pasteles y accesorios, etc. Fácil de fluir y verter al hacer alimentos Verter, fácil de tubería, reducir el consumo de energía.